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Une Étoile au Guide Michelin pour Les Fresques

Une Étoile au Guide Michelin pour Les Fresques
Du 21.01.2019 au 21.01.2019

Une étoile au Guide Michelin pour Les Fresques, restaurant gastronomique de l’Hôtel Royal.

 

Le restaurant Les Fresques se voit une nouvelle fois récompensé d’une Étoile par le Guide Michelin 2019.
Une récompense que le Chef Patrice Vander est heureux de partager avec sa fidèle brigade dont l’engagement et l’enthousiasme sont sans faille. Patrice Vander est aujourd’hui un Chef qui dirige et cuisine chaque jour avec passion, pour proposer une carte d’exception, reflet d’une gastronomie exigeante. Sa cuisine joue l’épure, l’amour du produit et le terroir revisité.

 

« Je fais une cuisine contemporaine inventive, dénuée de tout artifice, qui révèle la saveur des produits, qu’ils soient nobles ou simples. »
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Patrice Vander

 

Patrice Vander, a voulu centrer sa carte sur les produits de région s’entourant des meilleurs producteurs locaux. A déguster à la carte, les plats signatures comme les écrevisses du lac Léman, en royale de foie gras, chanterelles et écume parfumée à la verveine ou les Perches servies sur un galet fumant. Sans compter les incontournables réinventés par Patrice Vander, comme le ris de veau poireaux brûlés, oignons de Roscoff, noix, croustillant à l’Abondance ou les Saint-Jacques, salsifis laqués et topinambour, jus de barbe au vermouth de Chambéry.

 

« Cette Etoile nous confirme nos obligations et engagements
d’excellence, de créativité et de qualité. Elle reconnaît le travail accompli
mais également le chemin qu’il reste à parcourir. »

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Patrice Vander

 

Découvrir la carte du restaurant les Fresques

 

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